大多数人都有这种理解：粗谷物会缓慢增加血糖，并且适当地食用粗谷物与控制血糖是一致的。 实际上，粗晶粒是一个大家庭，并非所有粗粒都对糖的控制有影响。一些粗晶粒甚至是“伪用谷物”。它们的糖增加速度要比米饭和白面粉等细粒速度快。 01 类型是错误的，糖迅速饲养 带有胶粘剂味道的粘合谷物，例如大米，小黄米饭，粘玉米，黑色粘米等，糖的增加迅速。 基本食品（例如粗晶粒）的主要成分是淀粉，淀粉主要搭配链氨基链淀粉和淀粉蛋白。 淀粉蛋白粗粒（如燕麦和红豆）的含量很高。链淀粉是紧密排列的，并且不容易在体内腐烂，因此对血糖的影响相对较小。 粘膜颗粒中的链氨基蛋白的含量很高，人为淀粉蛋白的Y分支，相对松散的结构，易于挖掘和腐烂，糖的速度增加速度更快。 如果无法正确控制血糖，则应避免使用高淀粉蛋白含量的粗粒。举一个黄色米饭。小黄米也称为粘性小米。许多人喜欢在晚餐时喝一些黄色小粥米饭，但实际上，黄色的稀饭米饭比白粥大米更快地加糖。 如果您需要控制血糖，则不应喝很多小稀饭稀饭，也不能只在早餐或晚餐中使用粥。您可以先吃一些干钉食物，然后喝粥。粥不应该太糟糕了。应将相同的食物与蛋白质和饮食纤维配对，例如牛奶，大豆产品，混合豆类，蔬菜等，您还应该注意最终吃订书钉食物，以便更多的糖。 02 食物错的方式 你吃的东西可以所以要“假谷物” 在消费方面，许多人想将粗谷物与粉末混合，然后用水糊冲洗它们，使其方便且营养。但是您可能不知道粉末过程会增加食物的血糖产量指数（GI）。 从下表中，我们将看到，在粗糙的谷物iSpowder之后，GI通常会上升，并且某些食物直接从低GI转变为高GI食品。 比较粉末之前和之后的血糖指数（GI） （gi <55是低，55-70是中等，70是高） 因此，需要控制糖的人应注意这个“陷阱”。如果您想吃粗粒并需要控制血糖，建议在粉末之后选择低血糖指数，例如绿豆，小扁豆等，以及主要的粘质种子将军，黑色米饭等，并用粉末和糊剂粉给它们。 高分粗粒谷物时，您也可以将水更换为牛奶 大豆牛奶和牛奶含有各种营养作为蛋白质，脂肪，钙等，使用它们使粗谷物颗粒延迟糖的刺激性在一定程度上增加，味道和营养也更好。 洗涤时，您可以使用一汤匙的粗晶粒混合150毫升热牛奶或大豆牛奶，并且可能是牛奶。 03 虽然血糖很高 你不能只吃粗糙的谷物 尽管粗谷物很好，但不要吃融合的粗粒。最好将粗晶粒与粗晶粒混合。食用过多的粗晶粒会很容易引起不适，例如腹部伸展，腹痛，消化不良，胃酸反流，打ic等。 从糖控制的角度来看，最好以1：1或2：1控制粗晶粒和细粒。胃肠道功能更好的人可以具有一半的粗粒，一半的细丁丁，甚至是2个粗晶粒和1个细晶粒。对于那些可能弱的胃肠道功能障碍，粗谷物可以占30％，细粒可以占t占70％。 此外，建议每天均匀分配三餐，不要将所有东西集中在一餐中。有些人在晚上吃粗谷物后很难溶解，躺在床上后可能会经历胃酸反流。在这种情况下，您可以在晚上吃更少或不吃粗粒。 ▌本文：CCTV新闻微信官方帐户（ID：CCTV新闻Scenter）全面科学普及中国 制片人/李吉安格（Li Zhejiang）主编/杜Xianhan 编辑/Lin Xiangyu 北京联合医学院医院临床营养系有一套/YU 评论/Fan Zhihong，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 图像来源/视觉中国